Kako izbeći trovanje Bacillus cereus bakterijom: Simptomi, rizična hrana i lečenje

Uzrok trovanja hranom Bacillus cereus bakterijom

Trovanje hranom uzrokovano bakterijom Bacillus cereus predstavlja gastrointestinalnu intoksikaciju koja se javlja u dva oblika, zavisno od vrste toksina. Dijarejalni toksin izaziva dijareju, dok emetički toksin dovodi do povraćanja. Spore ove bakterije nalaze se u prašini, na tlu, te na površinama voća i povrća, što olakšava kontaminaciju sirove hrane. Prisutnost odgovarajuće temperature i vremena omogućava bakteriji da se razmnoži u velikom broju.

Rizična hrana uključuje pirinač, meso, mleko i krompir, a učestalost trovanja raste usljed modernog načina života, učestalosti obroka van kuće, putovanja, izleta, te starenja stanovništva. Neodgovarajuća higijena ruku, površina i pribora, kao i nepravilna termička obrada i skladištenje hrane doprinose širenju bakterija.

Klinička slika trovanja Bacillus cereus-om

Simptomi kod dijarejalnog oblika se javljaju 8 do 16 sati nakon unosa kontaminirane hrane i karakterišu ih mučnina, dijareja i ponekad grčevi u stomaku, koji traju između 12 i 24 sata. Kod emetičkog oblika simptomi se pojavljuju ranije, 1 do 6 sati nakon konzumacije, sa mučninom i povraćanjem.

Postavljanje dijagnoze i lečenje

Dijagnoza se zasniva na kliničkoj slici i identifikaciji bakterije u stolici ili hrani. Lečenje obično ne zahteva specifičnu terapiju, već se preporučuje nadoknada tečnosti i prilagođena dijeta za brži oporavak.