Alarmantni nalazi aflatoksina u mleku Srbije: Koliko je mleko zaista bezbedno i kako aflatoksin utiče na zdravlje

Rezultati analize mleka u Srbiji

Goran Ješić, pokrajinski sekretar za poljoprivredu, predstavio je rezultate hitne analize mleka koja je otkrila povećanu prisutnost aflatoksina M1 u većini testiranih uzoraka. Ova kancerogena supstanca, prisutna u mleku, dovedena je u pitanje, dok ministar poljoprivrede Goran Knežević tvrdi da je mleko u Srbiji sigurno. Ipak, doneta je odluka o povlačenju mleka sa tržišta dok se ne sprovede dodatna kontrola.

Šta je aflatoksin i kako se pojavljuje u mleku?

Aflatoksin proizvodi plesan Aspergillus flavus koja se razvija u područjima sa vlažnom klimom, kao i usled suše, uslova koji su u Srbiji prisutni. 2012. godine aflatoksin je kontaminirao oko 70% kukuruza zbog suše. Kukuruz kao hrana za stoku omogućava ulazak aflatoksina u organizam krava, a time i u mleko. Dozvoljeni nivo aflatoksina u mleku u Srbiji je 0,05 mikrograma po kilogramu, dok je u Evropskoj uniji taj limit pola manji, a u Mađarskoj je zabranjen.

Opasnosti po ljudsko zdravlje

Aflatoksini su među najopasnijim prirodnim kancerogenima, a koncentracija u mleku i mlečnim proizvodima predstavlja povećanu opasnost po zdravlje ljudi. Za proizvodnju kilograma sira koristi se najmanje 3,5 litara mleka, što dodatno povećava koncentraciju otrova. Dugotrajna izloženost aflatoksinu u ishrani može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema, naročito raka jetre. Simptomi akutne trovanja su teški, ali zahtevaju veoma visoke količine aflatoksina.

Kako se rešiti problema?

Dodavanjem specijalnih minerala u stočnu hranu moguće je smanjiti taloženje otrova u mesu, a prekidom ishrane zatrovanim kukuruzom aflatoksini nestaju iz mleka za nekoliko dana. Međutim, mleko i mlečni proizvodi iz kontaminiranih proizvoda predstavljaju opasnost jer aflatoksini ne menjaju ukus ni miris hrane, pa potrošači ne mogu samostalno prepoznati zagađene namirnice.