Sve što treba da znate o celijakiji, glutenu i bezglutenskoj ishrani: simptomi, dijagnoza i lečenje

Značaj pšenice u ishrani

Pšenica je jedna od najrasprostranjenijih žitarica i deo ljudske ishrane već preko 10.000 godina. Sastoji se pretežno od ugljenih hidrata, naročito skroba, dok se vitamini i minerali uglavnom nalaze u omotu i klici zrna. Zrna celog pšeničnog zrna sadrže dijetetska vlakna koja značajno doprinose zdravlju, smanjujući rizik od karcinoma kolona, kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa tipa 2 i gojaznosti.

Šta je gluten i njegovi efekti

Gluten je protein prisutan u pšenici, raži i ječmu, zaslužan za elastičnost pekarskih proizvoda i široko korišćen u industriji hrane, lekova i kozmetike. Međutim, kod određenih ljudi gluten može izazvati brojne tegobe kao što su nadutost, bolovi u stomaku, kiselina, razdražljivost, migrena, hronični umor i depresija. Bezglutenska ishrana je neophodna samo osobama sa celijakijom, alergijom na pšenicu ili ne-celijačnom osetljivošću na gluten.

Celijakija - imunološki uslovljena bolest

Celijakija je doživotno, imunski posredovano oboljenje kod genetski predisponiranih osoba, pri čemu gluten izaziva aktivaciju imunog sistema koji oštećuje sluznicu tankog creva i druge organe. Ova bolest pogađa 1 do 3% populacije i predstavlja jednu od najčešćih hroničnih bolesti digestivnog trakta.

Simptomi i dijagnoza celijakije

Simptomi mogu biti različiti, od ozbiljnih digestivnih problema kao što su mučnina, dijareja i bolovi, do simptoma van digestivnog trakta kao što su umor, gubitak telesne težine, anemija i problemi sa plodnošću. Dijagnoza se najpre postavlja testiranjem specifičnih antitela u krvi, a zatim, prema rezultatima, može biti potrebna i biopsija tankog creva.

Lečenje i bezglutenska dijeta

Jedini lek za celijakiju je striktna doživotna dijeta bez glutena koja podrazumeva izbacivanje pšenice, raži i ječma iz ishrane. Nepridržavanje ove dijete dovodi do oštećenja creva i ozbiljnih komplikacija. Dijeta bez glutena je zahtevna i zbog česte kontaminacije hrane glutenom, a za njenu pravilnu primenu neophodno je stručni nadzor nutricioniste. Za zdrave osobe bez medicinskih indikacija, bezglutenska ishrana može imati negativne posledice zbog manjka važnih nutrijenata.